“还没开始就结束了。”有人在得知了戴威的咖啡项目的最新消息后，生出了这样的感慨。

(资料图)

作为ofo的创始人，戴威在美国的咖啡项目半个月前获得了大量关注。About Time Coffee被认为是“美国版的瑞幸”，其CEO对外表示：“我们拥有一个已在中国被证明行之有效的模式。”消息传回国内，让不少人隐隐生出了些许期待，他们期待戴威能靠这个项目翻身，好把自己的小黄车的押金给退了。

但这番期待看来要落空。据界面新闻报道，About Time Coffee目前的运营已经陷入困境，资金链遇到瓶颈，整个项目接近停营边缘。知情人士称，整个项目连锁门店的扩张计划已经彻底停止，原有门店的运营也处于停滞状态，维持着更简单的运营，项目内部成员都在观望。有VC人士猜测“很可能是资金链又断裂了”。

瑞幸在海外的模仿者要凉，而它在国内的模仿者却是做得热火朝天，看上去风生水起。

1 库迪紧逼瑞幸

5月30日，库迪咖啡官微宣布，第3000家门店在北京国贸三期开业。此时距离它开出2500家店刚过去20天。按照这个速度，库迪达成5000家门店的目标，可能会比预定的7月底要晚一点，但也只会晚一点。

到那时，于去年10月才开出首店的库迪，将在一众本土咖啡品牌中脱颖而出，牢牢占据规模第二的位置，仅次于瑞幸。

作为瑞幸的“忠实”模仿者，库迪处处都在“致敬”瑞幸：随时随刻都在强调跟瑞幸是同一个创始人；门店选址会紧邻瑞幸；产品定价会紧贴瑞幸的券后价；营销活动更是针锋相对。

就连招商加盟，库迪也不惜“策反”瑞幸的加盟商。社交媒体上曾流出库迪的激赏计划：瑞幸门店翻牌，可减免3年服务费；瑞幸600杯以上门店翻牌，全部投资成本由公司承担。库迪招商人员亦曾对媒体透露，其首批加盟商大部分都加盟了瑞幸，他们“两个品牌都开”。

终于，经过半年多的穷追不舍，库迪与瑞幸的差距肉眼可见地在缩小。

2 库迪紧逼瑞幸的意外后果

库迪处处“碰瓷”瑞幸，对瑞幸紧追不舍，除了缩小与对方的差距之外，还带来了一个意想不到的后果，也是在其他行业曾经发生过的：

老大与老二干架，结果老三没了。

在这方面一个经典案例是，当年加多宝和王老吉打架，最后消失的却是和其正。如今在本土咖啡领域，相似的剧情正在上演：

库迪和瑞幸PK，其他品牌没了声音。

网络搜索指数很直观地反映了这一点：今年2月以来，除了星巴克自带流量外，瑞幸和库迪长期居高不下，挪瓦在二者的映衬下显得并没有什么存在感。

此种效应体现在开店数量上，便是瑞幸、库迪断层式领先。根据NCBD（餐宝典）的统计，今年前4个月，各咖啡品牌新增的门店数量，瑞幸和库迪一骑绝尘，均为1400家左右；其他的如幸运咖仅有505家，挪瓦则不到200家。

按道理，餐饮做的是线下的生意，跟零售等行业有比较明显的区别，为什么也会出现和其正那样的情况呢？餐宝典分析师认为，原因在于两个方面：

一是公众的注意力是有限的。库迪时时刻刻“碰瓷”瑞幸，在一般人眼里库迪就跟瑞幸产生了强关联，在说到瑞幸的时候，人们会很自然地联想起库迪，反之亦然。当这两个品牌持续地出现在人们眼前时，大家就很难再有空去注意其他品牌（所以，有咖啡品牌说5年要开2万家店，大概率是实现不了的）。

二是线下门店的位置是有限的。企查查数据显示，截至今年4月底，全国餐饮业新增107.7万家企业，同比增长30.8%，全行业呈现出“报复性开店”的态势。在这样一种大环境下，库迪疯狂开店，自然也就压缩了其他咖啡品牌的点位选择。

而且这种点位选择上的压缩，也促使瑞幸放了大招。

3 瑞幸放大招

5月29日，瑞幸咖啡宣布正式开放联营合作伙伴“带店加盟”模式。该模式以联营合作为基础，面向的是租赁合同期内正在经营的店铺或自有产权商铺的投资者。目前开放“带店加盟”的共有23个省份的241个市州，一水儿的三线及以下城市。

这是瑞幸放的一个大招。据内部人士讲，此次开放“带店加盟”，是瑞幸的第一次，也是最后一次。

瑞幸之所以会这么做，餐宝典分析师认为，一方面固然是因为它看好国内咖啡市场的前景，想要占领更大的市场，但另一方面也是因为存在客观限制。

如前所述，随着报复性开店潮来临，市面上好的铺位越来越少，要想保持快速开店的势头，唯有在已经营业的商铺上想办法，也就是说，至少在咖啡这个领域，目前已经进入到了铺位的存量竞争阶段。

在瑞幸宣布开放“带店加盟”后，不少人便第一时间去申请了。以瑞幸的知名度和影响力，这种新模式的效果想必会出乎意料，毕竟有很多选择加盟库迪的人，是因为当初错过了瑞幸。

截至今年第一季度末，瑞幸的门店数量已有9351家，突破万店指日可待，届时将成为国内首个万店咖啡品牌。

那么，一直在身后紧咬不放的库迪，也会开放“带店加盟”吗？

理论上有可能，但实际上不会。因为库迪本身有一种店型叫“店中店”，相比于“带店加盟”，它的效率更高、成本更低。

4 结语

舍命狂奔的库迪，在门店规模上与瑞幸的差距越来越小，然而若论整体实力，二者尚不能同日而语。双方之间的竞争，虽然谈不上“还没开始就结束了”，但要说最终结果，恐怕早已确定。

餐宝典分析师认为，库迪的问题除了“店中店”极大影响品牌形象外，最大的问题还在于门店模型不够成熟，需要加盟商帮着跑出来，需要加盟商陪跑，而这对于加盟商来说风险不小。等到明年此时，存活率的数据将更有说服力。

5月24日，港交所披露，与周杰伦深度绑定的咖啡企业“巨星传奇”正式通过上市聆讯。咖啡领域除瑞幸之外，将再多一家上市公司。而国内咖啡市场的前途光明，足以容纳更多的上市公司。正如星巴克新任全球CEO近日访华时所言：中国咖啡市场的增长空间巨大，成熟、细分化的中国消费者接受新事物的速度和消费行为引领着全球的潮流。

瑞幸之后，谁会是咖啡领域下一个执牛耳者？

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